Gistdeeg zonder kneden? Het is heerlijk, het wordt geassocieerd met een fijne, huiselijke sfeer. Vers uitgenomen gistdeeg zal je herinneren aan je ouderlijk huis en aan momenten uit je kindertijd. Misschien is dit het soort cake dat je moeder bij je thuis bakte, of misschien serveerde je oma cacao en jam voor het zondagse ontbijt?
Ingrediënten Voor Taart
4 glazen
tarwe meel
2 stukken
ei
1 kopje
zonnebloemolie
0,75 per glas
suiker
0,75 per glas
melk
10 dagen
verse gist
1 snufje
zout
verkruimelen
100g
tarwe meel
50g
poedersuiker
60g
boter
VOORBEREIDING
1
De sleutel bij het bereiden van een recept voor gistdeeg zonder te kneden, is om alle ingrediënten die nodig zijn om het in de juiste volgorde te bakken, in lagen te rangschikken. Je hebt hiervoor een grote kom nodig en dan een houten lepel om de massa te mengen. Aangezien het gistdeeg niet wordt gekneed, moet het een paar uur laten rijzen. Het is dus geen gebakje dat op het laatste moment kan worden bereid, net voor de komst van de gasten. Het kost tijd en voorbereiding om het te doen.
2 Verkruimel de gist in kleine stukjes op de bodem van een grote kom.
3 Strooi de suiker over de geplette gist zodat deze de bodem gelijkmatig bedekt met de gist.
4 Klop de eieren los in een aparte kom en giet ze voorzichtig in de kom met de gist en de suiker.
5 De volgende stap is het toevoegen van een laagje olie.
6 Giet ook langzaam melk in de kom die is opgewarmd tot kamertemperatuur, niet koud uit de koelkast.
7 Alle bloem moet door een zeef worden gezeefd – dit kan worden gedaan boven een kom met lagen ingrediënten die er al in zitten.
8 Bestrooi alle ingrediënten met een snufje zout.
9 Bedek de kom met een schone katoenen doek en laat het drie uur staan. Het is belangrijk dat het gistdeeg comfortabele omstandigheden heeft – het is uit de buurt van tocht en bevindt zich niet op een plaats waar het plotseling koud kan worden of waar merkbare temperatuurveranderingen zullen optreden.
10 Meng na deze tijd alle ingrediënten voorzichtig met een houten lepel. Als we willen, kunnen we ook fruit en crumble maken. Hoe maak je het? Klop de boter romig met de bloem en suiker in gelijke verhoudingen. Als gevolg van de fusie zouden zich kleine kruimels moeten vormen. We pletten ze in onze handen en strooien de crumble op de cake in de vorm.
11 Doe het gistdeeg in de vorm, voeg fruit toe en verkruimel en bak ongeveer 40 minuten op 180 graden C.
Gistdeeg past perfect in de Poolse geschiedenis van het bakken – het is moeilijk om Pasen of Kerstmis voor te stellen zonder gistkoekjes. Gistpannenkoek is op zijn beurt een heel eenvoudig, maar erg lekker idee voor een middagsnack. In het zomerseizoen wordt de karakteristieke, typische vakantiesmaak aan het gistdeeg toegevoegd door fruit: kersen, bosbessen, aardbeien, rabarber. Gistdeeg is gemakkelijk mee te nemen – het kan gemakkelijk worden verpakt voor op reis of in stukken worden verdeeld en meegenomen naar het park voor een picknick.
Wat zijn recepten voor gistdeeg?
Er zijn veel varianten en recepten om gistdeeg te maken. Hier is de sleutel tot succes smaak, individuele smaak, traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. De beroemde Franse gastronoom van Poolse afkomst, Henryk Babiński, die aan het begin van de 20e eeuw leefde, verfijnde in de loop der jaren het recept voor het perfecte gistdeeg en benadrukte dat gistcake de moeder van alle taarten in Polen is. Hij noemde zijn versie zelfs a la polonaise (Frans op Poolse wijze) als eerbetoon aan de smaak van de rivier de Vistula. De Franse versie van deze cake werd baba au rhum, d.w.z. een cake gedrenkt in alcohol. Al jaren zijn de recepten voor gistdeeg die het meest gewaardeerd en populair zijn, de recepten die garant staan voor een delicaat, donzig mousselinedeeg. In de 19e eeuw bakte de kok van de Potocki-familie een gistcake genaamd “baba petinetowa”, waarvoor maar liefst een liter eieren nodig waren om te bakken.
Voor welke gelegenheden is een gistdeeg zonder kneden goed?
Gistcake kan een dessert of een middagsnack zijn, maar het zal ook geweldig werken als een zoet ontbijt. Geserveerd met koffie met melk, een stukje cake met crumble, ingesmeerd met boter en jam, confituur of marmelade zal zelfs een paar dagen na het bakken nog goed smaken. Het zal de behoefte om iets zoets te eten bevredigen, het zal ook energie geven om de dag te beginnen.
Om lekker te zijn, moet het gistdeeg perfect luchtig en vochtig zijn. Het plezier van eten is ook het gemak van maken. We hebben een recept voor een perfect gistdeeg – luchtig en vochtig, en kneden is niet nodig!
