Voor velen van ons is koffie zonder dessert als een vakantie zonder zon – het slaat nergens op. Er zijn tal van variaties op melkkoffie, maar vandaag presenteren we een volledig uniek drankje: Manhattan Latte. Het is een meerlagige samenstelling die bestaat uit koffie, melk, chocolade, pindakaas en amandelen. We stellen voor hoe u dit sensuele feest in uw eigen keuken kunt regelen.
Koffieliefhebbers zijn constant op zoek naar nieuwe combinaties op basis van hun favoriete drankje. De meest populaire toevoeging aan koffie is melk, maar je kunt vaak meer verfijnde ingrediënten vinden, zoals slagroom, ijs, kaneel of zoete siropen. Manhattan Latte is een koffiedrank op basis van koffie uit een koffiezetapparaat en een mousse gemaakt van pindakaas en chocolade (melk of puur). Effect? Een heerlijk, zoet en romig dessert dat zelfs de meest veeleisende smaakpapillen verwent.
Bereiding van pindakaas en chocolademousse
Het is de moeite waard om met de bereiding van Manhattan Latte te beginnen door pindakaas en chocolade te combineren. Het is de moeite waard om hoogwaardige producten te kiezen zonder onnodige vulstoffen. De beste pindakaas is er een die geen palmolie, suiker of zout bevat, maar 100 procent. noten. Los de chocolade op in een waterbad en voeg een beetje melk of een plantendrank toe aan de geplette blokjes – hierdoor wordt de massa wat dunner en fluweelzacht. Onthoud dat het hele proces van het oplossen van de chocolade op laag vuur plaatsvond en dat het gepaard ging met het vrij vaak mengen van de inhoud van de pot met een garde, hierdoor zullen de ingrediënten prachtig combineren. Voeg als het mengsel glad is pindakaas toe – een eetlepel of twee (afhankelijk van hoeveel we van de smaak van deze spread houden). Haal de pan niet van het gas, vergeet niet een garde te gebruiken en wacht tot alle ingrediënten zich vermengen tot een dikke en romige massa.
Melk en amandelen
Naast pindakaas zit er nog een ster in dit drankje: amandelmelk. Bereid echter niet zoals een klassieke amandeldrank (dwz van “geperste” of “gemolken” amandelen), maar veel eenvoudiger. Rooster in een koekenpan een grote handvol amandelschilfers en wacht tot ze goudbruin zijn en de hele keuken gehuld is in een aangename geur. Doop het graan vervolgens in de melk en verwarm het (niet koken!). De volgende stap is om de amandelschilfers uit de melk te zeven en de melk op te schuimen.
Koffie uit een koffiepot
Ondertussen zetten we koffie in een mokkapot. Plaats de fijngemalen korrels in een metalen zeef en giet gefilterd en licht verwarmd water (het is erg belangrijk dat het niet koud of kokend is) in het onderste deel van de zetgroep tot een niveau onder de karakteristieke klep. Plaats de zeef in de onderste tank van het koffiezetapparaat, schroef het bovenste gedeelte vast en zet een beetje gas. We wachten een paar minuten en het is klaar!
De lagen zijn het belangrijkst
Schenk de eerder bereide chocolade- en notenmousse (ca. 50 ml) in een hoog glas. Vervolgens, terwijl u uzelf helpt met een lange dessertlepel, giet u langzaam de opgeschuimde melk (ongeveer 100 ml). Als je dit voorzichtig doet, zal de melk niet versmelten met de dikke room en zullen er twee duidelijk gescheiden lagen ontstaan. De volgende stap is om de koffie langzaam uit de koffiemachine te schenken, waardoor het derde niveau van Manhattan Latte ontstaat. Daar bovenop doen we een lepel melkschuim en gemalen amandelschilfers. Klaar!
