In de loop der jaren zijn er veel mythes ontstaan ​​rondom het ontbijt. Moeten we ze ’s morgens vroeg eten of kunnen we de eerste maaltijd uitstellen? Wat moet er ’s ochtends op het bord liggen? Kunnen we ontbijten op weg naar school of werk, of zelfs tijdens dagelijkse activiteiten? Of misschien kun je het zelfs zonder gevolgen opgeven, omdat het niet de belangrijkste maaltijd van de dag is?
Ontbijt – wie, wat en wanneer eet ’s ochtends?
Hoewel het lijkt alsof de dagelijkse drukte niet bevorderlijk is voor het maken van een ontbijt, zorgen de meeste mensen ervoor dat ze hun eerste maaltijd eten voordat ze het huis verlaten. Of dat zegt hij toch.
Het laatste CBOS-onderzoek dat rekening houdt met dit probleem (“Eetgedrag”) dateert van 2014, maar zelfs toen was het percentage mensen dat aangaf te ontbijten hoog. Zo’n gewoonte had maar liefst 79 procent. respondenten, 12 procent bereidde deze maaltijd minstens meerdere keren per week, en slechts 5 procent. gaf toe dat ze het helemaal niet eet. De laatste groep werd gedomineerd door de jongste groep respondenten (18-24 jaar), respondenten met een laag inkomen, managers en specialisten met een hogere opleiding, dienstverlenend personeel, geschoolde werknemers, werklozen en gepensioneerden.
Onderzoek dat de afgelopen jaren is uitgevoerd voor commerciĂ«le entiteiten levert meer gegevens op. En dus blijkt uit “Ontbijtgewoonten”, een rapport opgesteld voor McDonald’s Polen in 2018, dat het ontbijt zelfs meer is, 83 procent. van ons, en 6 procent. deze maaltijd wordt vermeden. De eerste groep richt zich op lekkere (27%), gezonde (17%) en voedzame (15%) producten en op de tafels in de ochtend staan ​​meestal brood (83%), thee (65%) en kaas, vleeswaren en eieren (55%). De overgrote meerderheid van hen eet droog (81%), slechts 11% is liefhebber van een zoet ontbijt. We eten onze eerste maaltijd graag thuis (92%). Meer dan de helft van de respondenten (56%) is van mening dat ontbijt voor hen de belangrijkste maaltijd van de dag is, hoewel het uur van consumptie vrij relatief is – sommige mensen eten het rond 6 uur, anderen dichter bij … middag. De tweede groep – mensen die het ontbijt mijden – bestaat voornamelijk uit respondenten in de leeftijdsgroep 35-44 jaar, en zij geven als reden voor het opgeven van deze maaltijd tijdgebrek (40%) en/of eetlust (41%).
De kracht van wennen om ’s ochtends naar een broodje te reiken, wordt ook bevestigd door een onderzoek uitgevoerd door het onderzoeksinstituut van AR Rynek i Opinia, in opdracht van het merk TarczyĹ„ski – een dergelijke maaltijd wordt ’s ochtends bereid door 3/4 van de respondenten. Meer dan de helft (53%) geeft de voorkeur aan roerei en elke derde (35%) kiest voor worst. Bij het bereiden van het ontbijt telt voor ons de tijd – 41 procent. van de respondenten doet het binnen vijf, maximaal 10 minuten. De esthetische waarde van het ontbijt is van ondergeschikt belang, het belangrijkste is de smaak (82%) en het eten (80%) van de maaltijd.
De Nutella-studie werpt nog meer licht op onze ontbijtgewoonten. De auteurs hebben de producten opgesomd waar we na een wake-up call het liefst naar grijpen. Dit zijn: broodjes met vleeswaren (73%), kaas (59%), kwark of kwark (46%), warme gerechten, bijv. roerei of worstjes (36%), broodjes met jam of beleg met zoete room (24 %), melksoepen of ontbijtgranen (21%), warme toast en sandwiches (14%), fruityoghurts (12%), natuurlijke yoghurt en muesli (9%) en kefir en karnemelk (5 procent). Op de ontbijttafel mag een drankje niet ontbreken. We kiezen het vaakst voor thee (61%) en koffie (42%), terwijl water (5%), cacao (4%) en sappen (3%) minder populair zijn. De overgrote meerderheid van de respondenten (64%) eet hun eerste maaltijd tussen zes en negen uur ’s ochtends, een op de vier later – tussen negen en elf, en slechts 9 procent. voor zes; de minste – 2 procent. – na elf uur.
Ontbijt en de rest van de dag
Het lijdt geen twijfel dat het ontbijt door de meesten van ons wordt beschouwd als een belangrijke maaltijd om de dag mee te beginnen. Is de invloed ervan op het functioneren van het organisme gedurende de volgende uren echter zo groot als algemeen wordt aangenomen?
Wetenschappers hebben geen eenduidig ​​antwoord op deze vraag. De resultaten van het Bath Breakfast-project, gepubliceerd in The Proceedings of the Nutrition Society in 2016, tonen aan dat er geen bewijs is dat een gebrek aan ontbijt een duidelijk effect zou hebben op het lichaamsgewicht, de stofwisseling of postprandiale thermogenese. De dagelijkse energiebalans is vergelijkbaar bij mensen die regelmatig ontbijten en degenen die het niet in hun dagelijkse menu opnemen.
Aan de andere kant zijn veel wetenschappelijke onderzoeken erop gericht om aan te tonen dat het niet eten van je eerste maaltijd in de ochtend kan leiden tot de ontwikkeling van ziekten, waaronder hart- en vaatziekten. Wei Bao van de Universiteit van Iowa en zijn team publiceerden twee jaar geleden in de Journal of the American College of Cardiology de resultaten van hun bevindingen over de impact van het overslaan van het ontbijt op het verhoogde risico op ziekte en overlijden door atherosclerose en hart- en vaatziekten. Van de meer dan 6.5 duizend mensen van 40-75 jaar maar liefst 41% aten het ontbijt onregelmatig of aten het helemaal niet. Hun gezondheidstoestand werd meer dan drie decennia na het eerste onderzoek in 1988-1994 opnieuw beoordeeld.
In 2011 bleek dat 619 van de 2.318 sterfgevallen in deze groep veroorzaakt werden door hart- en vaatziekten en het risico onafhankelijk was van andere factoren – demografisch en sociaal-economisch, of de voeding en levensstijl van de respondenten. Dus hoe is het mogelijk dat het overslaan van de ochtendmaaltijd zo’n grote impact heeft op de ontwikkeling van dit type ziekte?
De auteurs van de studie hebben verschillende hypothesen naar voren gebracht, waaronder: o verstoring van het honger- en verzadigingscentrum, wat leidt tot te veel eten tijdens de volgende maaltijd en dientengevolge een verminderde insulinegevoeligheid, o verandering in lipideniveaus resulterend in een verhoging van cholesterol, wat een directe invloed heeft op de ontwikkeling van atherosclerose, en tot slot – een verhoging van de bloeddruk veroorzaakt door langdurig vasten in het eerste deel van de dag. En hoewel de auteurs zelf toegaven dat er in de tijd tussen het onderzoek nieuwe factoren opdoken die het lichaam kunnen aantasten en het risico op bovengenoemde ziekten kunnen vergroten, zoals smog, worden hun bevindingen nog steeds genoemd in discussies over de schadelijkheid van opgeven. ontbijt.
Moet je ontbijten?
Een poging om de gulden middenweg te vinden werd ondernomen door wetenschappers van de Monasha University in Melbourne, Australië. Tegen 2019 analyseerden ze 13 onderzoeken uit het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten naar de effecten van regelmatig ontbijtgebruik op gewichtsverlies en dagelijkse calorieverbranding, op basis van publicaties van de afgelopen 28 jaar. Zoals opgemerkt door prof. Flavia Cicuttini, klinisch epidemioloog en hoofd reumatologie in het Monash Hospital, ging het project niet over het vinden van een antwoord op de vraag of we wel of niet moesten ontbijten. De vraag was: is ontbijten belangrijk om af te vallen of obesitas te voorkomen?
De resultaten van de meta-analyse verrasten zelfs de auteurs zelf. Het bleek dat mensen die ontbijt aten gemiddeld 0,44 kg meer aankwamen dan degenen die niet aten. De gemiddelde calorie-inname was ook hoger – met 250 kcal. In het licht van onderzoek waaruit blijkt dat we het gebrek aan ontbijt tijdens de lunch of het avondeten compenseren door meer dan normaal te eten, kunnen dergelijke arrangementen inderdaad een verrassing zijn. Cicuttini vatte het project samen en concentreerde zich op een heel ander probleem. – Er zijn mensen die ’s ochtends honger hebben, maar velen hebben dat niet. We zijn allemaal verschillend. Als je geen honger hebt, hoef je niet te eten, zei ze.
Deskundigen die zich dagelijks bezighouden met het onderwerp gezond eten, specificeren: ja, het is waar, we hoeven niet meteen na het opstaan ​​te eten, maar de eerste maaltijd mag niet worden vergeten.
– Het ontbijt is een heel individuele aangelegenheid, vooral als het gaat om het voelen van de eetlust – geeft Joanna Kozub, een diĂ«tist, toe. – Er zijn mensen die vanaf het begin honger hebben en gewend zijn vroeg te ontbijten. Aan de andere kant, mensen die later wakker worden, eten hun eerste maaltijd meestal pas rond 12 uur – en daar is niets mis mee. Als iemand een zeer onregelmatige levensstijl leidt, kan het honger- en verzadigingsgevoel worden verstoord. In zo’n situatie plan je het ontbijt zo optimaal mogelijk voor je taken. De eerste maaltijd geeft ons een boost van energie voor het begin van de dag, dus het is een belangrijk onderdeel van het dagelijks leven – voegt ze eraan toe.
De voedingsdeskundige wijst er ook op dat het ontbijt niet altijd letterlijk wordt overgeslagen – sommigen vervangen het bijvoorbeeld door sterke koffie. Het probleem is dat een dergelijke gewoonte na vele jaren kan leiden tot aanhoudende aandoeningen in het spijsverteringsstelsel: reflux en erosies. – Niet ontbijten leidt ook tot problemen bij het voorzien in de behoefte aan vitamines en mineralen en voedingsstoffen, zoals koolhydraten en eiwitten. En tekortkomingen leiden tot tal van aandoeningen en ziekten. Het eerste symptoom van een slecht uitgebalanceerd dieet is chronische vermoeidheid, die ik steeds vaker zie bij mijn patiĂ«nten – geeft hij toe.
Dus hoe zou het ontbijt eruit moeten zien om ons van de nodige voedingsstoffen te voorzien en echt de basis van ons functioneren te worden?
– Het ontbijt hoeft geen koolhydraten te bevatten. Hoewel ze voor ons een gemakkelijke bron van energie zijn, zal niet iedereen in een standaardvorm werken – de eerste van vele mythen over het samenstellen van een ochtendmaaltijd die Joanna Kozub vernietigt. – Mensen met overgewicht en een slechte koolhydraattolerantie mogen hun dag niet beginnen met pap of broodjes. Ze moeten zich concentreren op maaltijden met een lage glycemische index. Gezonde mensen zouden op hun beurt het ontbijt zo moeten samenstellen dat het koolhydraten, eiwitten en vetten bevat. Het is het lekkerst als de basis verse groenten zijn met toevoeging van zaden en olie. Het eiwit-inzetstuk kan vlees, zuivel, eieren, vis of peulen zijn. Het is een goed idee om verschillende superfoods in je dieet op te nemen, zoals spinazie, bessen, chiazaad of zwarte komijn en spruitjes, adviseert de diĂ«tist.
Uiteindelijk, ongeacht of we besluiten om ontbijt in ons dagelijkse schema op te nemen of niet, is het belangrijk dat onze activiteit – of deze nu gerelateerd is aan eten, sporten, studeren of werken – goed in balans is en in overeenstemming is met onze individuele behoeften. – Het is belangrijk om naar het organisme te luisteren en je eraan aan te passen – vat J.K.
