Het heeft duizenden gezichten, het verrast met zijn schoonheid en smaak (elke volgorde). Het verleidt en is onweerstaanbaar.
Elke dag en op feestdagen. De zonde waard. Uniek. Snel en betrouwbaar…
Hier is het…
Franse taart
Dit meestal ronde kruimeldeeg gevuld met zoete of zoute vulling is een van de pijlers van de Franse keuken. Het is een vaste waarde geworden in onze keuken en verschijnt regelmatig op de dag- en feesttafel. Het enige dat nodig is, is een beetje fantasie en een paar ingrediënten om uw medegasten te verrassen.
De basis is een kruimeldeeg, maar het gebruik van dunne vellen bladerdeeg zal ook geen culinaire faux-pas zijn en het smaakresultaat zal al even verrukkelijk zijn. Het zandkoekdeeg vormt de bodem en randen van een speciale vorm voor het bakken van taarten – rond en laag, met omgevouwen randen. Zandkoekbodems, om nog maar te zwijgen van bladerdeeg, zijn al kant-en-klaar te koop in grotere supermarkten. Mijn recept voor de breekbare bodem is zorgvuldig bewaard gebleven als een van de grootste schatten. Ik heb het jaren geleden uit Frankrijk meegenomen van een uitwisselingsstudent. Een van de bezoekende Franse vrouwen had in een oogwenk een taart klaargemaakt voordat ze naar het afscheidsfeestje ging. Ze was volmaakt. Iedereen die dit gerecht voor het eerst probeert, neemt het recept voor de taart mee. Vandaag is het tijd voor jou.
Franse taart – cake recept
Ingrediënten voor de bodem van zanddeeg: 100 g koude boter, 200 g bloem, een beetje suiker, een snufje zout, 1 eidooier of een beetje water.
Kneed alle ingrediënten, wikkel de deegbal in aluminiumfolie en leg deze voor ongeveer een half uur in de koelkast. We rollen de taart uit en bekleden deze met het deeg. We prikken het deeg met een vork zodat het niet uitpuilt. Bak gedurende 20 minuten in een hete oven voorverwarmd tot 220ºC
En dan wat? Het hangt af van de inhoud van de koelkast, het seizoen, smaakvoorkeuren en… culinaire moed 😉 Ik kijk nu al uit naar de wisseling van april en mei, als de asperges aan de marktkramen verschijnen. Taart met asperges en camembert bedekt met ei en roommassa is mijn nummer één. 2 eieren, ongeveer 150 ml room, zout en peper naar smaak en de basisversie van het mengsel is klaar. Snelle zaak, niet?
Franse taart en zijn beroemdste scènes.
Vrijwel elke Franse regio heeft zijn eigen taart. My Descendant is fan van de zure en zoete smaak van citroentaart. In het noorden van Frankrijk werden we verleid door de Picardische taart met Maroilles-kaas. In het zuiden lopen de pissaladière met een topje van uien, olijven, Provençaalse kruiden en ansjovisfilets voorop. Elzas en Lotharingen zijn beroemde quiche. In Bretagne vind je zeker heerlijke gezouten karameltaartjes. Wel eens gehoord van de appelrasp van de zusjes Tatin ondersteboven? Zorg er tijdens je verblijf in Frankrijk voor dat je er in ieder geval een keer een stukje van krijgt. Je zal er geen spijt van krijgen.
Franse chocoladetaart, met geitenkaas en prei, fruitig… Je kunt lang ruilen. Lik alle vingers af. Ik ben benieuwd welke uitzichten van de taartjes jullie het leukst vinden? Deel je het recept? Of misschien kunt u enkele goede adressen aanbevelen waar u een goede taart kunt kopen.
