In de winkel mijden we ze meestal. Maar sommige informatie zal ervoor zorgen dat je anders naar zeer rijpe bananen gaat kijken. Een bruine schil zal nooit meer een argument zijn om een banaan in de vuilnisbak te gooien. Een rijpe banaan heeft eigenschappen die zeer waardevol zijn voor de gezondheid. Het heeft ook een ander effect op het lichaam dan een gele en groenige banaan.
Rijpe bananen produceren een eiwit genaamd TNF dat het immuunsysteem versterkt. Dit betekent niet alleen een betere bescherming tegen infectie, maar ook een groter vermogen van het lichaam om beschadigde cellen te vernietigen waaruit kanker kan ontstaan (vanwege deze eigenschap worden deze eiwitten technisch tumornecrosefactor genoemd). Hoe meer bruine vlekken op de schil van de vrucht, hoe gunstiger TNF in de banaan. Het is vermeldenswaard dat deze relatie is bewezen door Japanse wetenschappers.
Naast het stimuleren van de immuniteit en kankerbestrijdende eigenschappen, is er nog een reden waarom je overrijpe bananen zou moeten eten. Dergelijke vruchten zijn gemakkelijker verteerbaar en daarom zoeter (naarmate de banaan rijpt, wordt een deel van het zetmeel erin omgezet in eenvoudige suikers).
Om optimaal te profiteren van de gezondheidsbevorderende eigenschappen van zeer rijpe bananen, raden experts aan om één of twee vruchten per dag te eten – dit geldt ook voor mensen met een afslankdieet.
RECEPT HUISGEMAAKT BANAAN IJS
Wij hebben nodig:
* bananen (kan erg rijp zijn)
* frambozen, aardbeien of ander fruit (kan worden ingevroren)
Een bereidingswijze:
1. Snijd de banaan, doe deze in een zak en vries deze minimaal 3 uur in.
2. Verwijder het na deze tijd, doe het in een blender, voeg 2 eetlepels vers of bevroren fruit toe en mix. Serveer direct na het maken – niet opnieuw invriezen.
Tip: Rijpe bananen – ook die met een donkere schil – kunnen ook de basis zijn voor een cocktail. Meng ze gewoon met een handvol ander favoriet fruit, voeg water toe, breng op smaak met citroensap en mix. Als het drankje het ontbijt of de afternoon tea moet vervangen, is het de moeite waard om gekookte gierstrijst of havermout of rijstvlokken aan het fruit toe te voegen.
Eigenschappen van bananen afhankelijk van hun rijpheid
GELE BANAAN
Rijp fruit is veel zoeter dan groen fruit omdat het zetmeel erin verandert in glucose en fructose. Dit heeft een positief effect op de smaak, maar diabetici moeten voorzichtig zijn met dergelijke vruchten. Gele bananen bevatten veel antioxidanten ter bescherming tegen vrije radicalen.
GROENE BANAAN
Groene bananenschil komt voor in fruit dat nog niet volledig rijp is. Ze hebben een lage glycemische index en helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Ze veroorzaken geen plotselinge afgifte van insuline. Ze bevatten ook meer vitamines en mineralen. Groene bananen vullen je langer en leveren minder calorieën.
KATOEN BANAAN
Donkere stippen op de schil geven aan dat de banaan erg rijp is. Ze zijn erg lekker en zoet. Daarnaast bevatten ze TNF – een stof die de behandeling van kanker kan ondersteunen. Gevlekte bananen zijn erg gezond, ze helpen de bloeddruk te reguleren en geven veel energie.
