Het eten van eieren verhoogt de bloedspiegels van metabolieten die gunstig zijn voor het hart. Recente studies tonen aan dat het eten van 1 ei per dag het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kan verminderen.
In 2018 publiceerde het tijdschrift “Heart” de resultaten van onderzoek uitgevoerd op ongeveer 500.000. volwassen inwoners van China, die ontdekten dat mensen die 1 ei per dag aten minder kans hadden op hart- en vaatziekten. Om deze link beter te begrijpen, hebben auteurs van een nieuwe studie gekeken naar hoe de consumptie van eieren de bloedspiegels van biomarkers voor de gezondheid van het hart beïnvloedt.
Lang Pan van de afdeling Epidemiologie en Biostatistiek van de Universiteit van Peking en zijn collega’s selecteerden 4.778 mensen voor hun onderzoek, van wie de gezondheidsgegevens zich in de China Kadoorie Biobank bevonden. Onder hen hadden 3.401 mensen een bekende hart- en vaatziekten en waren 1.377 gezond. Met behulp van magnetische resonantiespectroscopie bepaalden wetenschappers de bloedspiegels van 225 metabolieten. Onder hen identificeerden ze 24 gerelateerd aan de consumptie van eieren.
De onderzoekers ontdekten dat de proefpersonen die een matig aantal eieren aten meer apolipoproteïne A-I in hun bloed hadden, wat een bestanddeel is van high-density lipoproteïne (HDL). Ze hadden ook meer grote HDL-moleculen in hun bloed, die helpen om cholesterol uit de bloedvaten te verwijderen en zo de vorming van congestie die tot hartaanvallen en beroertes leidt, te voorkomen.
Onderzoekers in Peking identificeerden vervolgens 14 metabolieten die verband houden met hartaandoeningen. Ze ontdekten dat degenen die minder eieren aten lagere niveaus van gunstige en hogere niveaus van ongunstige metabolieten hadden.
De resultaten van ons onderzoek bieden een mogelijke verklaring voor hoe het eten van een matige hoeveelheid eieren beschermt tegen hartziekten’, zegt professor Canqing Yu. De onderzoekers wijzen erop dat, terwijl de huidige voedingsaanbevelingen in China zeggen dat het nodig is om 1 ei per dag te eten, de gemiddelde consumptie lager is.
